|
|
Gestoofd Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram riblappen 1 ui
wat zout
2 eetlepels citroensap
2 knoflooktenen
½ liter dikke yoghurt
2 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel garam massala (Indiaas kruidenmengsel)
½ liter vleesbouillon
50 gram boter
4 eetlepels geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Snijd het vlees in grote dobbelstenen en bestrooi deze met wat zout. Leg de dobbelstenen in een grote kom. Rasp vervolgens de gepelde ui. Hak hierna de ontvelde knoflooktenen in kleine stukjes. Doe de ui, de knoflook, het citroensap, de yoghurt en de garam massala bij het vlees en schep alles heel goed door elkaar. Laat het vlees minstens 3 uur afgedekt met folie op een koele plaats marineren.
Bereidingswijze:
Schep het vlees uit de marinade. Verhit vervolgens de olie en boter in een braadpan. Voeg nu het vlees toe en bak het aan alle kanten aan. Voeg de bouillon toe, temper de hittebron en laat het vlees gedurende zo’n 3½ uur zachtjes stoven. Rooster de geschaafde amandelen in enkele druppels olie lichtbruin. Schep dan de amandelen uit de pan in een kom. Verdeel tot slot het vlees en de saus over de borden en bestrooi een en ander met de amandelen.
|
|
|